煮物、お浸し、炒め物に使えるマルチ食材!小松菜の栄養と美容効果とレシピのご紹介

スーパーではいつもお手頃価格で売られている小松菜。

ほうれん草とよく似ているけれど、アク抜き不要、しかも、どんな調理法でも美味しくいただけるマルチ食材です。

プランターで育てることもできます。 

プランターで育てている小松菜と葉大根

今回は、小松菜についてお話したいと思います。

小松菜について

基本情報

コマツナ(小松菜)は、江戸時代から江戸の小松川(現在の東京都江戸川区)で栽培されてきた食卓になじみ深い葉菜(ようさい)です。

栄養価も高く、ビタミンC、ビタミンB群、カロテン、カルシウムや鉄分などが豊富に含まれています。特にカルシウムが豊富で、女性にはうれしい野菜です。生育適温は20℃と冷涼な気候を好みますが、春から秋までタネがまけます。

引用元:みんなの趣味の園芸 https://www.shuminoengei.jp/m-pc/a-page_p_detail/target_plant_code-517

種まきの時期

3月中旬から10月上旬ころ

収穫期

5月から12月ころ

虫に食べられやすいですが、防虫ネットなどすれば育てやすく、プランターでも栽培できます。

そして、収穫までの時期も短く、発芽してから数週間もすれば食べられます。

小松菜の栄養と美容効果

意外なことに、水菜は緑黄色野菜です。

主立った成分は、

  • βカロテン
  • カリウム
  • カルシウム
  • 鉄分

です。

βカロテンは抗酸化作用が強く、免疫力を高めたり、風邪の予防や美肌効果があり、カリウムによる、むくみ改善も大いに期待できます。

カルシウムは、ほうれん草よりも豊富に含まれています。成長期のお子さんや女性は積極的に摂りたいものですね!

小松菜のレシピをご紹介

採れたてはゆでて何もつけずに頂くのが美味しいです。とっても甘いです!

小松菜は味にそれほど癖がなく、和洋中のお料理の何にでも使えますので、とても重宝しています。

小松菜&にんじん&えのきのナムル

「小松菜といえば煮物や和食」というイメージですが、一味違って美味しいです!

http://小松菜&にんじん&えのきのナムル by いちごふみ https://cookpad.com/recipe/6137773

コツ・ポイント

加熱時間は多めの方が、にんじんの甘みが増します。
鶏ガラスープだけでも結構塩気を感じますが、もう少し塩気がほしい方は塩コショウで味を整えてください。

レンチン5分!小松菜と厚揚げの煮物

小松菜と厚揚げ(油揚げでもOK)の煮物が、レンジで簡単にできました。

http://レンチン5分!小松菜と厚揚げの煮物 by いちごふみ https://cookpad.com/recipe/6132753

コツ・ポイント

レンジは700Wです。
厚揚げは油切り不要です(その方がコクが出る気がします)。

ひとこと

ご紹介したレシピは、ポリ袋で調理しています。

私が愛用しているのは、こちらのアイラップ。

耐熱温度も高め、しっかりとしているので野菜の保存にも使いやすいです。

小松菜をもりもり食べましょう!